le blog de Celinou

S’il vous reste des tête de crevettes, surtout ne les jetez pas!!! Faites en un bouillon!

Mettez les dans une casserole, recouvrir les crevettes avec un mélange d’eau et de vin blanc (1/2 eau , 1/2 vin blanc). J’ai aussi ajouter un peu de citronnelle ramenée de Siem Reap et une pincée de gingembre (facultatif)!!!

Faire bouillir pendant 15 min, puis écraser le tout, et passer au chinois.

préparation du bouillon de crevettes

Ce bouillon peut se congeler pour réaliser une sauce.

Pour réaliser la sauce, faire fondre du beurre, y ajouter de la farine, mélanger, puis mouiller avec le bouillon, vous obtiendrez une sauce onctueuse à servir avec des crevettes, des filets de poissons, du riz, des pâtes…

Alors pourquoi jeter ces charmantes petites têtes…!!!!!

Popularity: 24% [?]

Idéal pour un apéro sous 25°C à Paris en plein mois d’avril! Et rapide à préparer.

ingrédients (pour 6 verrines):

• 1 concombre
• 1/4 l de lait
• 1 c. à café de moutarde
• sel, poivre
• 5-6 feuilles de menthe (voir 10 pour ceux qui aiment!)

Éplucher le concombre (ou un sur deux), le couper en deux dans la longueur et supprimer les pépins. Couper le en gros cubes.
Mettre dans le blender : le concombre en cubes, le lait, la moutarde et la menthe. Mixer le tout pendant 1 min. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 2h avant de servir très frais.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter une feuille de menthe dans chaque verrine.

Popularity: 20% [?]

Je sais pas vous, mais moi j’ai dans mon frigo, enfin j’avais dans mon frigo: 2 carottes, 1 courgette et 1 pomme de terre…

Je n’allais pas les laisser seules ces belles dames!!

alors elles se sont retrouvées épluchées et coupées en morceaux, dans une casserole d’eau, à chauffer pendant 25 min.

Et hop un coup de mixer, un peu de sel, poivre, et voilà notre diner prêt!

Parfait avec une tranche de rôti de porc.

A vous maintenant!

Popularity: 10% [?]

ingrédients:

• 1 poireau
• 4 carottes
• 3 petites pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tranches de jambon de pays (facultatif)
• feuilles de basilic (facultatif)

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Puis ajouter tous les légumes épluchés et coupés en rondelles ou en morceaux. Recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon, et laisser cuire 30 min. Puis mixer.

Avant de mixer, une variante: ajouter des feuilles de basilic, c’est super bon! Ça parfume pas mal.

Étaler le jambon sur du papier sulfurisé, sur une plaque de four, placer au four à 200°C pendant 5 min, puis les retourner, et enfourner à nouveau 3 min. Laisser refroidir, puis disposer ces tranches de jambon sur la soupe (attention c’est assez salé), cela apporte un super croquant, mmm….

Popularity: 19% [?]

Je la sers en apéro, ça passe tout seul!!!!

ingrédients (pour 4 pers.):

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de curry
• 1/2 l d’eau
• 2 yaourts veloutés
• sel, poivre

Laver les courgettes, couper les en morceaux. Faire revenir dans une cocotte l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux. Ajouter le curry et laisser revenir à nouveau. Puis ajouter les courgettes et recouvrir d’eau.

Laisser cuire 20-25 min (les courgettes doivent être tendres). Mixer et laisser refroidir.

Une fois la soupe froide, ajouter les yaourts, mélanger et assaisonner.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

S’il vous en reste vous pouvez la congeler et la ressortir pour le prochain apéro!!!

Popularity: 17% [?]

Et me voici à nouveau lancée dans les soupes. L’automne est bien installé, alors quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer!!!

Je vous livre la recette telle que nous l’avons faites à l’atelier des chefs. Mais finalement, la mienne est très bien aussi!!! Vous pouvez la retrouver en cliquant ici: soupe de potiron au cumin.

ingrédients (pour 6 pers.):

• 1 échalote
• 800 gr  de potiron
• 20 cl de crème liquide
• 20gr de beurre
• 6 tranches de jambon cru
• 60 gr de châtaignes cuites

Faire revenir dans le beurre l’échalote émincée avec du sel, puis ajouter le potiron épluché et coupé en cube. Laisser cuire 10 min.

Recouvrir d’eau et laisser cuire à couvert 20 min. Egouter puis mixer. Vous pouvez garder l’eau de la cuisson et mixer, dans ce cas la consistance sera plus “soupe” que “velouté”, à vous de choisir selon votre goût. Ajouter enfin la crème et mixer.

Pour les chips de jambon: découper en lanière votre jambon, le placer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et enfourner à 220°C pendant 5 min (vous pouvez les retourner à mi-cuisson). Laisser les refroidir, puis couper les en morceaux.

Servir la soupe dans une assiette creuse, parsemer de châtaignes, et disposer les chips de jambon.

Popularity: 15% [?]

ingrédients (pour 6 pers. avec petite soupière):

• 1kg de mais égouttés
• 1 oignon émincés
• 200 gr de lardons
• 1l d’eau bouillante
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait

Faire revenir les lardons dans une casserole, réserver sur du papier absorbant.

Dans la même casserole (avec le gras des lardons), faire revenir l’oignon, puis ajouter le mais. Remuer quelques minutes, puis ajouter 1l d’eau bouillante et les deux cubes de bouillon de volaille. Laisser frémir pendant 20 min.

Ajouter la crème liquide et le lait, et laisser frémir 10 min. Mixer l’ensemble (auparavant réserver quelques grains de mais entier que vous ajoutez à la soupe, c’est meilleur).

Pour enlever les petits peaux de mais, filtrer la soupe à la passoire.

Mettre les lardons dans les assiettes, ainsi que le mais réservé, puis verser la soupe.

Popularity: 19% [?]

Ingrédients:

• 1 échalote
• 3 carottes
• 1 courgette
• 2 pommes de terre
• 1/2 poireau
• 1 cube maggi aux légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Éplucher et couper tous les légumes en petits cubes.

Faire revenir l’échalote coupée en cubes dans l’huile d’olive, puis ajouter tous les légumes en cubes et recouvrir d’eau. Ajouter le cube maggi et laisser cuire 30 min.

Popularity: 20% [?]

ingrédients:

• 150 gr de lentilles
• 4 carottes pelées et en rondelles
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé en petits cubes
• persil
• sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans  l’huile, ajouter les carottes et les lentilles (avant, passer ces dernières sous l’eau froide). Recouvrir d’eau froide et faire cuire jusqu’à ce que les lentilles soient molles, environ 25 min.

Mixer, saler et poivrer, ajouter le persil dans les assiettes.
C’est prêt!

Popularity: 20% [?]

ingrédients:

• 500 gr de potiron
• 3 feuilles de laurier
• thym
• lait et eau
• gros sel
• 1 c. à café de cumin

Éplucher et couper en cube le potiron. Le mettre dans une casserole avec le laurier et le thym. Recouvrir le potiron avec 1/2 lait et 1/2 eau. Saler.

Faire cuire 30 min, puis retirer les feuilles de laurier et mixer le tout avec le cumin.

C’est prêt!

Popularity: 19% [?]