le blog de Celinou

Et voila mon avis sur un régime bien pratique car vous n’avez rien à préparer!!!

J’ai longtemps cherché la meilleure formule pour moi, je n’avais pas le temps ni de faire le marché régulièrement, ni la cuisine le soir en rentrant tard du boulot! Et j’ai trouvé un système de livraison de plats tout préparés!!! J’ai donc tenté Kitchendiet, des repas minceur frais, la “juste dose”, préparé par Mauro Colagreco, 2* Michelin et cuisinier Gault Millau 2009.

Je voulais partager avec vous certains des plats que j’ai trouvé vraiment bons, bien meilleur que la cantine de mon boulot!!!!

Et à la question, est ce que ça marche: oui ça marche, j’ai respecté leur programme, avec certes quelques écarts (histoire d’avoir une vie sociale…), mais je suis à -5 kilos en un peu plus d’1 mois et demi. Ce qui me va, je ne voulais pas maigrir trop vite pour tout reprendre après!!!!

Pavé de saumon, carottes à l'orange, petits navets et mousse d'épinard

Crevettes "Black Tiger" et ses légumes au wok

Filet de poulet, flan de courgettes, champignons sautés et son jus d’estragon

Navarin d'agneau, légumes du midi et sa polenta

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ingrédients:

• 1kg de gigot d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• romarin
• sel, poivre
• huile d’olive
• beurre

Faire revenir l’agneau sur toutes les faces dans de l’huile dans la cocotte. Parsemer des herbes dans la cocotte ainsi que les gousses d’ail épluchées entières. Ajouter un fond d’eau (20 cl environ). Couvrir et laisser cuire 20 min.

A mi cuisson, saler et poivrer. Puis répartir quelques noisettes de beurre sur la viande!

Sur ma cocotte j’ai la possibilité de rajouter de l’eau sur le couvercle ce qui permet au gigot de s’arroser tout seul!!! Pratique!

Mais sinon il est fortement conseillé de l’arroser régulièrement.

A servir avec des flageolets ou pomme de terre, haricots verts!

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Pour changer de la dorade et du cabillaud, je tente aujourd’hui le féra (du lac d’Annecy!)

ingrédients:

• 1 féra
• 4 pommes de terre
• 2 tomates
• huile

Couper les tomates en rondelles. Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre.

Répartir toutes les rondelles dans un plat allant au four. Huiler les deux faces du poisson, saler l’intérieur (y ajouter 2 rondelles de tomates – facultatif!). Placer le poisson sur vos rondelles.

Enfourner 10 min à 150°C, puis retourner le poisson et cuire 10-15 min à nouveau.

Servir aussi avec du riz basmati!

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S’il vous reste des tête de crevettes, surtout ne les jetez pas!!! Faites en un bouillon!

Mettez les dans une casserole, recouvrir les crevettes avec un mélange d’eau et de vin blanc (1/2 eau , 1/2 vin blanc). J’ai aussi ajouter un peu de citronnelle ramenée de Siem Reap et une pincée de gingembre (facultatif)!!!

Faire bouillir pendant 15 min, puis écraser le tout, et passer au chinois.

préparation du bouillon de crevettes

Ce bouillon peut se congeler pour réaliser une sauce.

Pour réaliser la sauce, faire fondre du beurre, y ajouter de la farine, mélanger, puis mouiller avec le bouillon, vous obtiendrez une sauce onctueuse à servir avec des crevettes, des filets de poissons, du riz, des pâtes…

Alors pourquoi jeter ces charmantes petites têtes…!!!!!

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Un basique des soufflés, mais tellement bon! Je me devais donc de vous donner enfin ma recette!

A servir en entrée.

ingrédients (pour 5-6 personnes):

• 140 gr de comté râpé
• 140 gr de gruyère râpé (ou Beaufort)
• 60 cl de lait
• 60 gr de farine (+5 gr pour le moule)
• 60 gr de beurre (+ 10 gr pour le moule)
• 8 œufs
• muscade
• sel, poivre

Beurrer votre moule à soufflé (les parois sont à beurrer de bas en haut). Renouveler l’opération, puis saupoudrer de farine en la répartissant bien sur les parois, enlever l’excédent de farine. Placer au frigo.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine en mélangeant bien, laisser sur le feu encore 2-3 minutes. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant à mélanger. Enlever du feu et ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige, puis incorporer les délicatement à l’aide d’une spatule dans le mélange précédent. Ajouter le fromage râpé en continuant à mélanger délicatement.

Verser dans le moule, ne pas remplir jusqu’en haut, laisser 1 cm de bord. Je saupoudre de fromage râpé, mais c’est facultatif.

prêt à être enfourner

Placer le moule sur une grille en bas d’un four préchauffé à 210°C, laisser cuire 5 min, puis baisser le four à 190°C et cuire pendant 25 min (je n’ai pas mis en chaleur tournant, mais juste sur le symbole: barre en haut / barre en bas!!!! si cela vous parle!!!).

J’avoue que c’est toujours une réussite. Vous pouvez servir avec une salade verte.

c'est bien gonflé et doré!

un peu coulant...c'est meilleur!

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Et voilà une petite variante de ma recette des miettes de poisson aux poireaux et safran.

Remplacer les filets de bar par du dos de cabillaud, mais sinon suivez étapes par étapes la recette des miettes de poisson!

J’ai cuit le cabillaud en papillote au four pendant 15 min (avec filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron, thym). Alors que le bar je le cuisais dans une poêle. Le dos de cabillaud étant plus épais, je pense qu’en papillote il se desséchera beaucoup moins qu’à la poêle.

papillote de dos de cabillaud

Une fois cuit je l’ai ajouté à la préparation de fondue de poireaux, crevettes, safran et crème.

sauce au safran poireaux et crevettes

Et voilà le résultat!!!!

Easy!

Pourquoi avoir choisi du cabillaud? certes je trouve le bar meilleur, mais c’est un poisson qui reste cher, alors comme c’est une recette que j’aime bien…pourquoi s’en priver…j’ai donc pris le poisson du jour en promo!!!!! Et aujourd’hui chez le poissonnier c’était du dos de cabillaud!!!!

Voilà vous savez tout!

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la ratatouille mijote!

montage des lasagnes

lasagnes ratatouille

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Un petit plat mijoté avec du poisson!

ingrédients (pour 4 pers.):

• 2 filets de bar (ou autre poisson)
• 12 crevettes cuites
• 2 blancs de poireau
• 100 gr de crème fraîche épaisse
• 25 gr de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 6 pincée de safran
• sel, poivre

Bien rincer les poireaux, puis couper les en rondelles. Dans une sauteuse, mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre, faire chauffer puis ajouter les poireaux. Laisser cuire environ 20 min sur feu doux avec un couvercle. Il faut que les poireaux soient fondants.

Verser l’huile restante dans une poêle, y mettre les filets de bar à cuire (côté peau sur la poêle) à feu moyen pendant 10 min (à ajuster en fonction de l’épaisseur de vos filets).

filets de bar

Une fois cuits, émietter les filets, les ajouter aux poireaux. Décortiquer et couper les crevettes en 2 ou 3, les ajouter aux poireaux.

crevettes cuites!

poireaux, bar et crevettes

Ajouter la crème fraîche, le safran, sel et poivre.

A servir avec du riz de préférence.

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J’ai procédé de la même manière que pour les noodles aux crevettes et soja avec ces changements la:

J’ai bien sur remplacé les crevettes par des escalopes de poulet découpés en morceaux, que j’ai saupoudré de graines de sésame.

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Je reviens de chez le poissonnier avec un superbe filet de saumon sauvage!!!!

Je tente donc une marinade avant de l’enfourner, le résultat était excellent.

ingrédients (pour 5 pers.):

• 3 c. à s d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• de filets de saumon
• 1/2 c. à cafe d’echalotte

Pour réaliser la marinade, rien de plus simple, on mélange tous les ingrédients, puis on nappe le saumon avec cette marinade! easy, non?

filet de saumon sauvage

filet de saumon sauvage

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