le blog de Celinou

Une simple sauce pour accompagné votre saumon fumé

1 pot de crème fraîche, mais de la bonne épaisse!

quelques goutes de jus de citron, puis arsemer d’aneth! hop, hop, c’est fini!

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Je partage avec vous aujourd’hui une recette de muffins salé, idéal pour un apéro dinatoire

Ingrédients (pour 20 muffins):

• 200 gr de petits pois surgelés
• 200 gr de farine (ou 140 gr de farine + 60 gr de maizena)
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• 100 gr de Comté râpé
• 100 gr de lardons allumettes
• 3 c. à soupe de persil ciselé
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole d’eau bouillante, verser les petits pois, les laisser cuire 6 min à partir de la reprise d’ébullition. Puis égoutter.

Dans uns aladier, verser la farine et la levure, creuser un puit pour y verser les 3 oeufs, l’huile et le lait. J’ai mélanger doucement à l’aide de la feuille de mon robot. Bien incorporer la farine.

Puis ajouter le comté, les lardons et les petits pois. Ajouter une petite pincée de sel, poivre et persil. Mélanger avant de verser dans vos moules à muffins.

Enfourner environ 15 min. Je dois être franche avec vous… je n’ai pas l’impression qu’ils ont rencontré un franc succès…je crois qu’ils étaient trop cuits (je les ai laissés plus que 15 min!!)

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ingrédients (pour 6 pers.):

• 2 avocats murs
• jus d’1/2 citron
• 1 pot de yaourt nature
• sel, poivre

Mixer les 2 avocats, puis ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger!

Parfait pour accompagner les blinis et saumon fumé, ou tout simplement pour y tremper des biscuits apéro!

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Tout simple à faire. J’avais de belles aubergines de Sicile dans mon frigo, j’ai donc décidé de les faire le plus simplement possible.

Couper les aubergines en rondelles d’environ 1/2cm d’épaisseur. Saupoudrer de sel, placer les rondelles dans une passoire pour les laisser s’égoutter ua moins 2h (mieux encore: 12h, toute une nuit!!!).

Puis badigeonner d’huile d’olive les 2 faces des rondelles, placer sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer.

Placer dans un four à 200°C pendant 10 min, puis retourner les rondelles et enfourner encore 10 min.

C’est vraiment délicieux, on a tout le goût des aubergines…! Et la chair super fondante!

Aubergines au four

Aubergines au four

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C’est sans doute ma salade libanaise préférée, devant le tabboulé!

Il s’agit d’un mélange d’herbes et de crudités assaisonné de sumac (épice).

Je vous livre mon adaptation!

ingrédients (pour 4 personnes):

• 30 gr de persil plat
• 30 gr de menthe
• 30 gr de pourpier ou salade romaine
• 1 botte de radis
• 2 grosses tomates
• 1 grand concombre
• 2 oignons verts
• pain arabe grillé
• 1 c. à soupe de sumac
• jus d’1 citron
• huile d’olive
• sel, poivre

Laver et égouter les herbes et crudités.

Couper les tomates en gros dés, émincer le concombre, les oignons verts et les radis en fines rondelles. Puis effeuiller la menthe et le persil et l’ajouter au crudités dans un grand bol.

Mélanger le sumac au jus de citron, l’ajouter à la salade, parsemer de pain arabe grillé émiétté. Puis ajouter de l’huile d’olive.

Je trouve que le sel et poivre n’est pas forcément nécessaire afin de bien garder le goût de chaque ingrédients, mais là, je vous laisse juger en fonction de vos goûts!!!!

Je trouve que cette salade peut accompagner une viande, tarte ou être servie en entrée.

Bon, j’avoue, j’ai encore oublié la photo, alors pour ne pas vous laisser sans rien, j’ai “piqué” une photo sur google!!!! oh!!!! Pas bien!!!!

fattouche

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Un basique des soufflés, mais tellement bon! Je me devais donc de vous donner enfin ma recette!

A servir en entrée.

ingrédients (pour 5-6 personnes):

• 140 gr de comté râpé
• 140 gr de gruyère râpé (ou Beaufort)
• 60 cl de lait
• 60 gr de farine (+5 gr pour le moule)
• 60 gr de beurre (+ 10 gr pour le moule)
• 8 œufs
• muscade
• sel, poivre

Beurrer votre moule à soufflé (les parois sont à beurrer de bas en haut). Renouveler l’opération, puis saupoudrer de farine en la répartissant bien sur les parois, enlever l’excédent de farine. Placer au frigo.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine en mélangeant bien, laisser sur le feu encore 2-3 minutes. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant à mélanger. Enlever du feu et ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige, puis incorporer les délicatement à l’aide d’une spatule dans le mélange précédent. Ajouter le fromage râpé en continuant à mélanger délicatement.

Verser dans le moule, ne pas remplir jusqu’en haut, laisser 1 cm de bord. Je saupoudre de fromage râpé, mais c’est facultatif.

prêt à être enfourner

Placer le moule sur une grille en bas d’un four préchauffé à 210°C, laisser cuire 5 min, puis baisser le four à 190°C et cuire pendant 25 min (je n’ai pas mis en chaleur tournant, mais juste sur le symbole: barre en haut / barre en bas!!!! si cela vous parle!!!).

J’avoue que c’est toujours une réussite. Vous pouvez servir avec une salade verte.

c'est bien gonflé et doré!

un peu coulant...c'est meilleur!

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J’avais déjà essayé les crevettes marinées au vinaigre balsamique pour l’apéro, je vous propose une autre variante de marinade!! Au soja et gingembre. Rien de bien compliqué!

• jus d’1/2 citron
• 1 c. à soupe de sauce soja
• persil
• 1 pincée de gingembre (en poudre)
• des crevettes décortiquées bien sur!

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et arroser les crevettes avec. Placer au frigo pendant au moins 1h.

en pleine marinade!!!

Peut se déguster avec une bonne baguette et du beurre demi-sel…ou simplement comme ça!!!!

crevettes marinées à l'apéro!

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pour changer du traditionnel soufflé au fromage, j’ai tenté cette recette:

ingrédients (pour 6 moules individuels):

• 4 œufs
• 50 gr de farine
• 1/4 l de lait
• 25 gr de comté râpé
• 25 gr de parmesan râpé
• une petite boîte de maïs égoutté (environ 140 gr)
• 75 gr de beurre (+ 10 gr pour les moules)
• sel, poivre

Beurrer aux 3/4 de la hauteur des moules à soufflé individuel (beurrer les cotes de bas en haut), puis placer au frigo.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mélanger pendant 2 min. Verser le lait en continuant de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Hors du feu, ajouter les jaunes un à un tout en continuant à fouetter.

Ajouter les fromages et maïs. Saler, poivrer. Mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer à la préparation.

Répartir la préparation dans les moules individuels (jusqu’au 3/4), puis enfourner à 180°C pendant 20 min.

C’était bon! Les grains de maïs sont descendus, mais c’est sans importance si on utilise des moules individuels, ce serait plus gênant pour un grand moule.

Euh pour les photos…j’ai oublié!!

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• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• Poivre blanc
• Sel
• Quelques brins de ciboulette

Préchauffez le four à 200° et posez dans le four un plat rempli aux ¾ d’eau.

Mélangez la ciboulette et la crème. Répartir le mélange crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
Casser un œuf dessus, saler et poivrer.
Poser les ramequins dans le plat du four et cuire 6 à 7 minutes environ.
Il faut que le blanc soit pris mais que le jaune reste liquide. Surveiller bien la cuisson.

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Peut-être une façon de faire manger des choux fleurs aux enfants…et aux grands! Même mon mari qui n’aime pas les choux-fleurs m’a dit après avoir englouti ces omelettes: “ah , c’était aux choux-fleurs??!!!” eh ben ouais!!!

ingrédients (pour 15 petites omelettes):

• 600 gr choux fleurs (ou 1/2 chou-fleur)
• 3 œufs
• sel, poivre
• 3 c. à soupe de farine
• persil haché
• huile

Faire cuire à la vapeur les choux fleurs (je l’ai mis 60 min dans mon cuit vapeur), écraser les à la fourchette lorsqu’ils sont bien moelleux. Saler, poivrer.

Ajouter les œufs préalablement battus à la fourchette, la farine, le persil. Bien mélanger.

Faire frire dans une poêle 1 c. à soupe du mélange en l’aplatissant légèrement dans la poêle.

faire frire les petites omelettes

Peut se manger chaud ou froid (je préfère tiède!).

Accompagner d’une salade verte.

omelettes choux fleurs et salade verte

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