le blog de Celinou

Une simple sauce pour accompagné votre saumon fumé

1 pot de crème fraîche, mais de la bonne épaisse!

quelques goutes de jus de citron, puis arsemer d’aneth! hop, hop, c’est fini!

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Je partage avec vous aujourd’hui une recette de muffins salé, idéal pour un apéro dinatoire

Ingrédients (pour 20 muffins):

• 200 gr de petits pois surgelés
• 200 gr de farine (ou 140 gr de farine + 60 gr de maizena)
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• 100 gr de Comté râpé
• 100 gr de lardons allumettes
• 3 c. à soupe de persil ciselé
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole d’eau bouillante, verser les petits pois, les laisser cuire 6 min à partir de la reprise d’ébullition. Puis égoutter.

Dans uns aladier, verser la farine et la levure, creuser un puit pour y verser les 3 oeufs, l’huile et le lait. J’ai mélanger doucement à l’aide de la feuille de mon robot. Bien incorporer la farine.

Puis ajouter le comté, les lardons et les petits pois. Ajouter une petite pincée de sel, poivre et persil. Mélanger avant de verser dans vos moules à muffins.

Enfourner environ 15 min. Je dois être franche avec vous… je n’ai pas l’impression qu’ils ont rencontré un franc succès…je crois qu’ils étaient trop cuits (je les ai laissés plus que 15 min!!)

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ingrédients (pour 6 pers.):

• 2 avocats murs
• jus d’1/2 citron
• 1 pot de yaourt nature
• sel, poivre

Mixer les 2 avocats, puis ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger!

Parfait pour accompagner les blinis et saumon fumé, ou tout simplement pour y tremper des biscuits apéro!

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J’avais déjà essayé les crevettes marinées au vinaigre balsamique pour l’apéro, je vous propose une autre variante de marinade!! Au soja et gingembre. Rien de bien compliqué!

• jus d’1/2 citron
• 1 c. à soupe de sauce soja
• persil
• 1 pincée de gingembre (en poudre)
• des crevettes décortiquées bien sur!

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et arroser les crevettes avec. Placer au frigo pendant au moins 1h.

en pleine marinade!!!

Peut se déguster avec une bonne baguette et du beurre demi-sel…ou simplement comme ça!!!!

crevettes marinées à l'apéro!

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Peut-être une façon de faire manger des choux fleurs aux enfants…et aux grands! Même mon mari qui n’aime pas les choux-fleurs m’a dit après avoir englouti ces omelettes: “ah , c’était aux choux-fleurs??!!!” eh ben ouais!!!

ingrédients (pour 15 petites omelettes):

• 600 gr choux fleurs (ou 1/2 chou-fleur)
• 3 œufs
• sel, poivre
• 3 c. à soupe de farine
• persil haché
• huile

Faire cuire à la vapeur les choux fleurs (je l’ai mis 60 min dans mon cuit vapeur), écraser les à la fourchette lorsqu’ils sont bien moelleux. Saler, poivrer.

Ajouter les œufs préalablement battus à la fourchette, la farine, le persil. Bien mélanger.

Faire frire dans une poêle 1 c. à soupe du mélange en l’aplatissant légèrement dans la poêle.

faire frire les petites omelettes

Peut se manger chaud ou froid (je préfère tiède!).

Accompagner d’une salade verte.

omelettes choux fleurs et salade verte

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Pour préparer un apéro “frais”, voici une petite marinade pour vos crevettes:

Mélanger le jus d’1 citron, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de gingembre et du sel si besoin.

Arroser vos crevettes avec cette marinade et laisser vos crevettes mariner au frigo au moins 1h.

That’s it!

crevettes marinées

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concombre farci ok, mais à quoi? eh bien chacun peut inventer. Pour cette fois-ci j’ai choisi une farce au poulet et fromage blanc, mais ça marche aussi avec du thon.

Facile si vous avez un mixer, et parfait pour un apéro d’été.

ingrédients (pour 4 pers.):

• 1 escalope de poulet cuite
• 1 concombre
• 100 gr de fromage blanc
• sel, poivre
• persil

Peler le concombre une bande sur 2 et couper le en 6 “tubes”. A l’aide d’une cuillère à pamplemousse ou d’une cuillère à faire des billes de melon, retirer les pépins du concombre en faisant attention à ne pas toucher le fond (retirer pas mal de chair de concombre, cela laissera plus de place à la farce).

Verser un peu de sel dans les “tubes” puis les retourner sur du sopalin. Laisser 10 à 15 min pour qu’ils dégorgent.

Pendant ce temps, mixer le poulet avec le fromage blanc, le persil (laisser 2/3 feuilles pour la décoration) et le piment. Rectifier l’assaisonnement.

Garnir les “tubes” de concombre avec les rillettes, décorer avec des feuilles de persil.

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un classique des apéros vite fait bien fait!

ingrédients (pour 60-70 bouchées):

• 2 pâtes feuilletée (toutes prêtes)
• 12-13 saucisses
• 3-4 cuillères à soupe de moutarde
• 10 g de beurre (ou jaune d’œuf)

Dérouler la pâte feuilletée et étaler de la moutarde avec le dos de la cuillère sur toute la pâte.

Disposer une saucisse et découper un rectangle selon la hauteur de la saucisse permettant de l’enrouler avec un léger surplus. Rouler la saucisse, bien fermer et couper en 6.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et des saucisses! Les disposer sur une feuille de papier cuisson.

Faire fondre le beurre (15 secondes au micro-ondes) et graisser au pinceau chaque feuilleté. Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.

mini feuilletés aux saucisses

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la fameuse vache qui rit!

ingrédients (pour 35 sablés):

• 3 portions de Vache qui Rit
• 90 g de beurre ramolli
• 20 g de parmesan
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de farine
• paprika, sésame et pavot pour la décoration

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sel et le parmesan. Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton.

pâte sablée

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce de votre choix. Placez-les sur une plaque allant au four, saupoudrez quelques sablés avec du paprika et d’autres avec du pavot. Mettez les sablés à cuire pendant 10 minutes. Les biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique.

sablés à la vache qui rit

Accompagnera parfaitement votre apéritif!!!

apétif: sablés vache qui rit, pop corn, carottes et dip st Moret

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ingrédients (pour 30 pièces):

• 62,5 gr de lait
• 62,5 gr d’eau
• 62,5 gr de beurre
• 2,5 gr de sel
• 75 gr de farine
• 112,5 gr d’œufs
• 100 gr de gruyère râpé
• pincée de noix de muscade
• 1 jaune d’œufs.

Faire bouillir l’eau, le lait, le beurre et le sel (jusqu’à ce que cela monte).

Hors du feu, verser la farine en pluie. Puis dessécher sur le feu en remuant avec la spatule pendant environ 2 min (la pâte ne doit plus coller à la casserole).

A l’aide d’un batteur (avec la feuille), faire tourner quelques minutes avec la pâte pour évaporer l’excès d’eau. Commencer à incorporer les œufs un à un., en faisant tourner doucement. Il faut obtenir une texture ruban.

Ajouter le gruyère et la muscade, mélanger.

Dresser vos choux sur une plaque du four recouverte de tapis silicone (vous pouvez aussi beurrer vos plaques). Dorer à l’aide d’un pinceau au jaune d’œuf. Et avec une fourchette, tracer des petits carreaux.

Mettre au four à 160°C pendant 25 min en chaleur tournante pour de petits choux.

Et pas de photos de ces petits choux, ils sont partis trop vite!!! La prochaine fois!

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