le blog de Celinou

ingrédients (pour 6 verrines):

• 500gr de fraises (ou framboises ou mangue!)
• 500 gr de fromage blanc
• 3 sachets de sucre vanillé (ou sucre + gousse vanille ou sucre +extrait vanille)
• 8-10 spéculos

Peut se faire la veille:

Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé.

Mixer les fraises une fois équeutées et lavées. Réserver au frais jusqu’au moment de dresser.

Émietter les biscuits de manière à faire une poudre de spéculos (moi j’aime bien quand il reste des mini morceaux de biscuit) et réserver dans une boite hermétique.

Astuce pour émietter: avec un verre à fond plat!

Pour le dressage (à faire au dernier moment):

Mettre 2-3 cuillères de poudre de spéculos au fond de la verrine. Ajouter le fromage blanc (2-3 c. à soupe) puis verser le coulis de fraises (2-3 c. à soupe).

S’il vous reste quelques fraises, servez-vous en pour la déco, ou alors une feuille de menthe!

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Vous avez aussi la version à la crème, sans doute moins light!

ingrédients (pour 2 pers.):

• 2 dos de colin surgelés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• herbes (estragon par exemple)
• sel, poivre
• filet de sauce soja
• 1 c. à café de graines de sésame

Passer les colins sous l’eau froide, égoutter et poser sur du papier absorbant.

Badigeonner les colins d’huile d’olive, ajouter les herbes, sel, poivre.

Puis saupoudrer de graines de sésame, et ajouter un filet de sauce soja.

Glisser au four préchauffé à 210°C pendant 10 min (chaleur tournante).

Accompagné de riz basmati!

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Une alternative à la daurade royale et ses légumes.

En fait c’est une daurade royale au four réduite à sa plus simple préparation!!! Quand on a peu d’ingrédients dans ses placards!

ingrédients (pour 2 pers.):

• 1 belle daurade
• 1 gros oignon (facultatif)
• filet d’huile d’olive
• 1 tomate
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Éplucher et couper en rondelles la tomate, et émincer l’oignon. Étaler l’ensemble dans un grand plat à gratin préalablement légèrement huilé.

Ajouter la daurade sur les légumes, saler et poivrer, mettre un filet d’huile d’olive sur le poisson.

Enfourner pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand la daurade est bien cuite (il faut que l’œil de la daurade soit bien bien blanc).

Je l’ai servie avec une délicieuse purée de patate douce et carotte.

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Idéal pour un apéro sous 25°C à Paris en plein mois d’avril! Et rapide à préparer.

ingrédients (pour 6 verrines):

• 1 concombre
• 1/4 l de lait
• 1 c. à café de moutarde
• sel, poivre
• 5-6 feuilles de menthe (voir 10 pour ceux qui aiment!)

Éplucher le concombre (ou un sur deux), le couper en deux dans la longueur et supprimer les pépins. Couper le en gros cubes.
Mettre dans le blender : le concombre en cubes, le lait, la moutarde et la menthe. Mixer le tout pendant 1 min. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 2h avant de servir très frais.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter une feuille de menthe dans chaque verrine.

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C’est un plat peu calorique finalement!!! Et surtout rapide à préparer, mais avec une cuisson longue.

ingrédients (pour 3 pers.):

• 6 tranches de collier d’agneau (200gr / pers.)
• 3 carottes
• 3 courgettes
• 8 petites pomme de terre
• 1 poireau
• 1/2 oignon émincé
• 1 tomate pelée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 gr de margarine
• thym, coriandre, laurier
• 1 l d’eau
• 1 cube bouillon pot au feu
• 2 c. à soupe de farine

Dans une cocotte, faire revenir les tranches de viande dans l’huile d’olive et la margarine, elles doivent être bien dorées. Faire revenir l’oignon émincé. Saupoudrer de farine les morceaux de viande.

Recouvrir d’eau, ajouter le bouillon et les herbes.

Éplucher les carottes, tomate, pommes de terre. Couper tous les légumes en gros morceaux, et les ajouter dans la cocotte.

Faire cuire pendant 1h30 – 2h.

Bon, j’ai oublié de prendre une photo…la prochaine fois!

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ingrédients:

• 1 poireau
• 4 carottes
• 3 petites pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tranches de jambon de pays (facultatif)
• feuilles de basilic (facultatif)

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Puis ajouter tous les légumes épluchés et coupés en rondelles ou en morceaux. Recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon, et laisser cuire 30 min. Puis mixer.

Avant de mixer, une variante: ajouter des feuilles de basilic, c’est super bon! Ça parfume pas mal.

Étaler le jambon sur du papier sulfurisé, sur une plaque de four, placer au four à 200°C pendant 5 min, puis les retourner, et enfourner à nouveau 3 min. Laisser refroidir, puis disposer ces tranches de jambon sur la soupe (attention c’est assez salé), cela apporte un super croquant, mmm….

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Une belle courgettes du jardin, et hop une recette prête en 5 minutes chrono (vaisselle incluse!!!)

ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 belle courgette
• huile d’olive
• jus d’1/2 citron
• ciboulette
• basilic
• pignons dorés et parmesan (facultatif)

Couper les courgettes crues en fines rondelles (le plus fin possible), les étaler sur un plat. Arroser les courgettes d’un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic et ciboulette.

Ajouter le jus de citron et placer au réfrigérateur au moins 3h.

Avant de servir parsemer de pignons.

Variante: certains ajouteront du parmesan râpé ou en copeaux ou encore des rondelles de fromage de chèvre.

Peut également se faire à l’occasion d’un buffet dans de mini assiettes individuelles:

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ingrédients (pour 2 pers):

• 2 pavés de saumon
• 1 citron
• 1 tomate
• 1 filet d’huile d’olive
• sel

Placer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Arroser du jus d’un 1/2 citron, et couper l’autre moitié en rondelles. Placer les sur les pavés. Couper votre tomate et placer les morceaux autour des pavés.

Arroser le tout d’huile d’olive et saler.

Mettre au four à 180°C pendant 20-25 min.

A servir avec du riz asiatique.

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Des macarons oui, mais pas pour le dessert. Et surtout beaucoup moins long à réaliser que les fameux macarons au chocolat.

Voilà comment mettre un peu d’originalité dans votre apéro (merci ELLE):

ingrédients:

• 10-15 tomates cerises
• 50 gr de St Moret ou fromage du même genre
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Mettre le fromage dans un bol. Fendre la gousse de vanille en deux, puis gratter les graines avec un couteau, les ajouter au fromage. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1heure ou plus.

Pendant ce temps, plonger les tomates cerises dans de l’eau bouillante salée quelques secondes, puis les rafraichir immédiatement dans de l’eau glacée (quelques glaçons suffisent). Enlever la peau, couper les en deux et évider les pour obtenir un petit creux.

Avant de garnir vos tomates, ajouter l’huile dans le mélange de fromage. Puis dresser vos macarons!

Bonne dégustation…

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Après 2 semaines, on a souvent envie de reprendre nos mauvaises habitudes alimentaires, mais non! Et puis surtout on n’a plus trop d’idées de menus…mais si mais si, il y a pleins d’idées:

Lundi: céréales et lait pour le petit déj, salade et jambon de pays pour le déj, soupe de légumes à croquer pour le diner avec salade de fruits frais.

Mardi: céréales et lait pour le petit déj, le reste de soupe de légumes avec salade de fruits frais pour le déj, rouleaux de printemps avec une tranche de jambon blanc et un yaourt 0% pour le diner.

Mercredi: œuf à la coque avec pain complet et 2 biscuits p’tit déj pour le matin, soupe de légumes (eh oui, les restes encore!) avec 2 tranches de jambon blanc et un yaourt 0% pour le déj, bol de salade de fruits pour le gouter, rouleaux de printemps pour le diner.

Jeudi: thé, œuf à la coque avec pain complet et 2 biscuits p’tit déj pour le matin, 1 morceau de viande et yaourt nature pour le déj, diner chez des amis alors forcement c’est moins régime (viande rouge, légumes et pomme de terre).

Vendredi: thé, œuf à la coque avec pain complet et 2 biscuits p’tit déj pour le matin, après ça a dérapé!!! pizza au déj, et le soir diner avec des amis à la maison: lapin à la moutarde et fondue au chocolat!!!

Samedi: thé, œuf à la coque avec pain complet et 2 biscuits p’tit déj pour le matin, au déj: riz aux boulettes de viande et 1 petit œuf de Pâques… et pour le diner les restes du lapinou!

Dimanche de Pâques: thé, œuf à la coque avec pain complet et 2 biscuits p’tit déj pour le matin, pour le déj familial de Pâques: asperges, st jacques et purée de potiron, petit bout de fromage et tarte aux fruits et oui c’est vrai œufs au chocolat!!! diner plus light avec salade verte et pousses de soja, 1 tranche de jambon et salade de fruits.

Ainsi s’achève 3 semaines de régime “light” je l’avoue, mais quand même on se sent mieux, car on mange plus sain! C’est déjà pas mal, non?

Et si on doit absolument parler chiffres, alors ça donnerait -1,6 kg en 3 semaines (avec des écarts…).

Je compte bien continuer encore quelques semaines! Je vous donnerai mon bilan final d’ici mai! En attendant courage à celles qui suivent le même but que moi.

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