le blog de Celinou

Un basique des soufflés, mais tellement bon! Je me devais donc de vous donner enfin ma recette!

A servir en entrée.

ingrédients (pour 5-6 personnes):

• 140 gr de comté râpé
• 140 gr de gruyère râpé (ou Beaufort)
• 60 cl de lait
• 60 gr de farine (+5 gr pour le moule)
• 60 gr de beurre (+ 10 gr pour le moule)
• 8 œufs
• muscade
• sel, poivre

Beurrer votre moule à soufflé (les parois sont à beurrer de bas en haut). Renouveler l’opération, puis saupoudrer de farine en la répartissant bien sur les parois, enlever l’excédent de farine. Placer au frigo.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine en mélangeant bien, laisser sur le feu encore 2-3 minutes. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant à mélanger. Enlever du feu et ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige, puis incorporer les délicatement à l’aide d’une spatule dans le mélange précédent. Ajouter le fromage râpé en continuant à mélanger délicatement.

Verser dans le moule, ne pas remplir jusqu’en haut, laisser 1 cm de bord. Je saupoudre de fromage râpé, mais c’est facultatif.

prêt à être enfourner

Placer le moule sur une grille en bas d’un four préchauffé à 210°C, laisser cuire 5 min, puis baisser le four à 190°C et cuire pendant 25 min (je n’ai pas mis en chaleur tournant, mais juste sur le symbole: barre en haut / barre en bas!!!! si cela vous parle!!!).

J’avoue que c’est toujours une réussite. Vous pouvez servir avec une salade verte.

c'est bien gonflé et doré!

un peu coulant...c'est meilleur!

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