le blog de Celinou

Comme je vous l’avais dit j’ai reçu en cadeau d’anniversaire LE livre de Ferran Adria, Repas de famille.

Dès la 1ère lecture de recette de dessert, je me suis lancée, j’ai donc commencé par le Gâteau Santiago.

ingrédients (pour 10-12 pers.):

• 3 gros œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de poudre d’amandes
• 1 pincée de cannelle
• zeste d’1/2 citron
• 5 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de sucre glace (pour la déco)

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre aux fouets les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse et épaisse.

Pendant ce temps, beurrer un moule rectangulaire, saupoudrer de farine, bien la répartir en tapotant, et ajouter un rectangle de papier sulfurisé dans le fond du moule.

Mélanger la poudre d’amandes, la cannelle, puis le zeste de citron.

Ajouter le mélange de poudre d’amandes à la préparation œufs + sucre. Soulever délicatement la masse à l’aide d’une spatule (pour conserver un maximum d’air dans la pâte).

Verser la pâte dans votre moule (sur environ 1,5 cm d’épaisseur). Enfourner pendant 17 min (le gâteau va gonfler et dorer).

Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Puis démouler le gâteau, saupoudrer de sucre glace.

Conclusion: hyper rapide à faire, bon gâteau qui ressemble à des macarons! C’est parfait pour le thé ou gouter mais pas en dessert après un repas (ce n’est que mon avis).

Et comme vous l’aurez remarqué, j’ai total foiré mes photos, mais c’est pas grave!!!! Cela vous donne tout de même une idée de ce gâteau!!!

gâteau Santiago de Ferran Adria

gâteau Santiago de Ferran Adria

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