le blog de Celinou

Très très fortement inspirée par la recette de maite and the gang! Merci!

ingrédients (pour 4 pers.)

• 2 pommes Golden
• 10 spéculos
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à soupe de miel
• jus d’1/2 orange
• cannelle

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.

Faire chauffer le miel dans une casserole, ajouter les pommes, le sucre vanillé et laisser cuire à feu doux pendant 5-10 min. Les pommes doivent être fondantes. Réserver les pommes.

Afin de récupérer le “fond” de la casserole, verser le jus d’orange pour déglacer. Ajouter de nouveau les pommes dans la casserole, ainsi que de la cannelle (en fonction de vos goûts), mélanger.

déglacer avec jus d'orange

Laisser refroidir quelques minutes avant de verser les pommes dans des verrines.

Émietter les spéculos et déposer les sur les pommes.

C’est prêt!

verrines de pommes et sushi de pommes!

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Et voilà la reprise de nos diners compet’

Le principe: préparer un diner chiadé! avec de nouvelles recettes, jamais réalisées. L’occasion d’oser de nouveaux plats, et pas de resservir à chaque fois sa spécialité maison!!!

Alors voilà le menu du diner compet’ de juillet:

apéro/entrée:

• concombre farci aux rillettes de poulet

• tartare de poisson
• ile flottante à la crème d’asperge

plat:

• miettes de poisson aux poireaux et riz basmati

dessert:

• verrines de pommes tièdes et spéculos
• sushi de pommes vertes

verrines de pommes et sushi de pommes!

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ingrédients (pour 30 pièces):

• 62,5 gr de lait
• 62,5 gr d’eau
• 62,5 gr de beurre
• 2,5 gr de sel
• 75 gr de farine
• 112,5 gr d’œufs
• 100 gr de gruyère râpé
• pincée de noix de muscade
• 1 jaune d’œufs.

Faire bouillir l’eau, le lait, le beurre et le sel (jusqu’à ce que cela monte).

Hors du feu, verser la farine en pluie. Puis dessécher sur le feu en remuant avec la spatule pendant environ 2 min (la pâte ne doit plus coller à la casserole).

A l’aide d’un batteur (avec la feuille), faire tourner quelques minutes avec la pâte pour évaporer l’excès d’eau. Commencer à incorporer les œufs un à un., en faisant tourner doucement. Il faut obtenir une texture ruban.

Ajouter le gruyère et la muscade, mélanger.

Dresser vos choux sur une plaque du four recouverte de tapis silicone (vous pouvez aussi beurrer vos plaques). Dorer à l’aide d’un pinceau au jaune d’œuf. Et avec une fourchette, tracer des petits carreaux.

Mettre au four à 160°C pendant 25 min en chaleur tournante pour de petits choux.

Et pas de photos de ces petits choux, ils sont partis trop vite!!! La prochaine fois!

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C’est LE fruit du moment!! Alors autant se faire plaisir avec!

Après les pêches au petit dej avec fromage blanc et céréales:

Je vous propose une salade de pêches tout court!!!

Ingrédients (pour 4 pers.):

• 4 pêches (pas trop mûres)
• 3 c. à soupe de crème de pêche (liqueur)
• 1 c. à soupe de sucre glace (seulement si la pêche est acide sinon on garde le sucre des pêches)

Éplucher vos pêches et couper les en rondelles (garder le jus dans le saladier).

Placer une 1ère couche de rondelles de pêches dans un saladier puis saupoudrer de sucre et ajouter un peu de liqueur. Continuer avec une 2ème couche de pêche, sucre et liqueur.

Filmer et placer au frigo pendant au moins 1-2h (le temps que tous les ingrédients se mélangent bien).

Facile, non? eh bien c’est prêt!

Petite confidence: je trouve qu’elle est meilleure le lendemain, les pêches se sont bien imbibées de la liqueur…

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Avec l’été, on a envie de bons légumes, léger et coloré!

Ben en fait c’est comme mon tian courgettes et tomates mais j’ai ajouté des rangées d’aubergines!!!

Sim-pli-ssime, préparation en 5 min chrono mais longue cuisson.

Procéder comme pour la recette du tian courgettes et tomates, en intercalant des rondelles d’aubergines.

Mettre au four pendant 45 min à 200°C.

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Période de vacances, découverte de belles régions de la France. Je commence par la Vallée d’Abondance en Haute-Savoie (à Châtel plus exactement, à la frontière Suisse).

Au delà d’être une très belle région, il y a aussi de très bonnes spécialités!!! Et qui dit montagne, dit fromage…

Ce sera le fromage d’Abondance, une vraie découverte pour moi. Car lorsque je vais en Haute-Savoie, je prends toujours de la tome et du reblochon!

Tout a commencé lors d’un goûter dans une ferme d’Alpage (avec les enfants, c’est une excellente activité!). Il s’agit du Chalet d’alpage du col de Bassachaux, Chaux Fleurie. Un acceuil excellent!

Un goûter donc, que dis-je un repas gargantuesque!!! Et nous avons donc gouté à leur fromage d’Abondance, un puuuuuuuur délice, vraiment! Nous ne nous sommes pas privés d’en ramener avec nous des kilos (à distribuer aussi aux amis bien sûr!).

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