le blog de Celinou

Une belle daurade ramenée du marché du dimanche!!!

ingrédients (pour 2-3 pers.):

• 1 belle daurade
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 250 ml de vin blanc de cuisine
• 250 ml de bouillon (j’ai pris bouquet garni)
• 70 g de beurre
• 1 bouquet garni et laurier
• 1 citron jaune
• 1 tomate
• sel et poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre, et émincer l’oignon. Étaler l’ensemble alternativement dans un grand plat à gratin préalablement légèrement huilé.

Recouvrir de vin et de bouillon (les pommes de terre doivent tremper aux 3/4 dans le liquide), saler et poivrer.

Placer le bouquet garni et le laurier dans le liquide. Parsemer de noisettes de beurre et enfourner pendant 45 minutes en baissant le four à 200°C.

Sortir le plat du four, et préchauffer-le de nouveau à 220°C. Ajouter la daurade sur les légumes, saler et poivrer, mettre une noisette de beurre sur le poisson, ainsi que des tranches de citron et de tomate préalablement pelée.

Enfourner de nouveau en baissant le four à 200°C pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses, et la daurade bien cuite (il faut que l’œil de la daurade soit bien bien blanc).

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