le blog de Celinou

ingrédients:

• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait chaud
• 100 gr de gruyère râpé
• 3 tranches de jambon de paris
• 100 gr d’édam
• 1 pincée de sel

Découper le jambon et l’édam en petits dés.

Fouetter dans un bol les œufs, la farine, la levure. Puis incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le gruyère, puis le jambon et l’édam. Mélanger.

Verser dans un moule à cake.

Mettre dans un four pré-chauffer à 180°C pendant 45 min.

Parfait pour un apéro. Vous pouvez le préparer la veille en le conservant bien enroulé dans du film alimentaire.

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Le kebbé, viande typique au Liban, est un mélange de viande et de blé concassé (appelé bourghol).

Je vous livre la recette telle que je l’ai toujours mangée à la maison, faite par ma maman!! même si les puristes la font un peu différemment.

Ingrédients (pour 4-5 pers):

Viande :

• 1 kg de bavette hachée finement

• 2 verres de blé concassé (environ 400 gr)

• 1 oignon haché très fin

• huile tournesol ou d’olive

• sel, poivre

Farce :

• 2 oignons hachés

• 100 gr de pignons

Préparer la farce avec les oignons et pignons revenus dans un peu d’huile. Réserver. La “vraie” farce se fait avec de l’agneau haché revenu avec l’oignon et les pignons, mais moi je préfère sans l’agneau mais avec plus de pignons!!!!

Hacher dans un robot l’oignon, la viande, sel et poivre en même temps (pour que la viande ne chauffe pas trop, vous pouvez ajouter 1 ou 2 glaçons). N’ayant qu’un petit mixer chez moi, je fais cette étape en plusieurs fois. La viande doit être crémeuse et adhérer à la paroi.

Pendant ce temps, laver le bourghol 3 à 4 fois dans un saladier d’eau froide pour éliminer les impuretés. Puis l’essorer entre vos mains avant de l’ajouter à la viande mixée, malaxer le tout avec vos mains mouillées.

Huiler un pyrex ou un plat allant au four. Étaler une 1^ère couche de viande assez fine (environ 2-3 mm), bien lisser avec les doigts trempés auparavant dans de l’eau froide. Puis étaler la farce en laissant une marge de 1 cm tournant. Et enfin ajouter la 2^ème couche de viande, en lissant le dessus avec les doigts et en tassant légèrement.

Dessiner des petits losanges sur le dessus de la viande avec le dos d’un couteau et séparer la viande en part égale. Huiler le dessus de la viande, et faire un trou avec votre doigt au milieu du plat.

Mettre au four pré-chauffé à 180°C pendant 30 min environ (le dessus doit être doré).

Cette viande peut être servi avec du yaourt mélangé à des concombres et de la menthe séchée. Un délice!

Possibilité de congeler cette viande précuite (ne pas cuire jusqu’au bout). Couper des parts individuelles avant de les congeler.

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A l’apéro, pour changer des rillettes de thon sur baguette…essayer les canapés au thon dans du pain arabe:

ingrédients (pour 20 canapés):

• 1 boite de thon (environ 140 gr)
• 1 tomate
• 1 pain arabe (environ 30 cm de diamètre)
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de moutarde
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 6 cornichons (moi je n’en mets pas car je n’aime pas!)
• sel, poivre blanc
• 20 gr de beurre

Dans un bol, fouetter la moutarde et le vinaigre, puis ajouter la mayonnaise. Émietter finement le thon, et l’ajouter au mélange (ajouter également les cornichons), saler, poivrer. Couper la chair des tomates en fines tranches.

Séparer les deux faces du pain arabe, beurrer très légèrement l’intérieur du pain et étaler le mélange au thon en laissant un bord tournant de 1 cm environ. Ajouter les tranches de tomates au milieu de la farce, puis rouler le pain.

L’envelopper dans du film alimentaire et le placer au frigo minimum 1h.

Avant de servir, retirer les pains du frigo et couper les en tranches d’1 cm environ.

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Très très simple en préparation. Il faut juste être équipé de zaatar!!! Vous le trouvez dans toutes les épiceries libanaises, et cela se conserve très longtemps.

Ingrédients (2 pers.):

• 2 cuisses de poulet
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de zaatar

Mélanger l’huile d’olive et le zaatar, enduire les cuisses de poulet de ce mélange. Mettre dans un plat à four, puis enfourner à 250°C pendant 1h, en prenant soin de couvrir d’aluminium le plat.

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