le blog de Celinou

Mais quel menu???? Ne refléchissez plus, et suivez cet exemple:

à l’apéro:

• verrines de yaourt aux concombre
• fatayer aux épinards (achetés directement dans une épicerie libanaise)
• tomates cerises caramélisées
• hoummos et son pain arabe
• champagne

en plat:

• parmentier de confit de canard et salade verte

en dessert

• une merveilleuse ile flottante

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Il s’agit d’un dessert libanais facile et rapide à faire, destiné aux adultes et aux enfants.

C’est un entremet à la fleur d’oranger à base de lait.

Ingrédients (pour 6 bols):

• 1l de lait
• 8 c. à soupe rases de maïzena (4 légèrement bombées me paraissent donner une meilleure consistance)
• 4 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 c. à soupe d’eau de rose (ou remplacer par fleur d’oranger)

Mettre les 3/4 du lait à chauffer avec le sucre, mélanger.

Dans le 1/4 de lait froid restant, diluer la maizena. Puis ajouter ce mélange au lait chaud.

Sur feu moyen, continuer sans cesse à fouetter pendant 4 à 5 min, jusqu’a ce que le mélange épaississe.

Et enfin, ajouter hors du feu l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose. Mélanger.

Verser dans des petits bols puis laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Avant de servir vous pouvez saupoudrer de pistaches ou d’amandes émondées.

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Voilà une nouvelle idée de menu complet pour vos diners. Mes invités ont adoré!!

à l’apéro

• cupcake courgettes et chèvre
• champagne

en entrée

• soupe de mais

en plat

• risotto aux asperges

en dessert

• tiramisu aux marrons

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ingrédients (pour 6 pers. avec petite soupière):

• 1kg de mais égouttés
• 1 oignon émincés
• 200 gr de lardons
• 1l d’eau bouillante
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait

Faire revenir les lardons dans une casserole, réserver sur du papier absorbant.

Dans la même casserole (avec le gras des lardons), faire revenir l’oignon, puis ajouter le mais. Remuer quelques minutes, puis ajouter 1l d’eau bouillante et les deux cubes de bouillon de volaille. Laisser frémir pendant 20 min.

Ajouter la crème liquide et le lait, et laisser frémir 10 min. Mixer l’ensemble (auparavant réserver quelques grains de mais entier que vous ajoutez à la soupe, c’est meilleur).

Pour enlever les petits peaux de mais, filtrer la soupe à la passoire.

Mettre les lardons dans les assiettes, ainsi que le mais réservé, puis verser la soupe.

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ingrédients (pour 15-18 cupcake):

• 2 courgettes
• 1 oignon émincé
• thym
• basilic
• chèvre
• 4 œufs
• 220 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait

Couper les courgettes en petits dés. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive et ajouter les courgettes. Faire revenir pendant 5 min.

Ajouter sel, poivre, thym et basilic. Laisser tiédir.

Préparer la pâte en mélangeant les œufs, la farine, la levure, l’huile, le lait à l’aide d’un robot.

Ajouter les courgettes à la pâte, puis le chèvre coupé en petits dés.

Répartir dans des moules à cupcake (remplir à 1/2). Si vous souhaitez utiliser des caissettes en papier, placer les dans le moule en silicone. Parsemer de thym.

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 12-15 min.

Démouler, servir tiède ou froid.

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