le blog de Celinou

ingrédients (pour 6-8 personnes):

• 120 gr de farine
• 50 gr beurre
• 150 gr sucre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Sirop :

• 1/2 l d’eau
• 1 sachet sucre vanillé
• 250 gr sucre
• 6 cuillères à soupe de rhum

Chantilly :

• 40 cl crème liquide non allégée et très froide
• 40 gr sucre glace
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 blanc en neige (facultatif)

Bien beurrer le moule. Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger avec une cuillère en bois (ou au fouet) les jaunes d’œufs, le sucre et le sel pendant 10 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux.
Ajouter le lait chaud, puis la farine et la levure, puis le beurre fondu pas trop chaud.
Battre les blancs en neige, les ajouter au mélange délicatement.
Verser rapidement dans le moule beurré (ne pas remplir le moule jusqu’en haut, le savarin va gonfler) et mettre au four pendant 25 min.

Pendant la cuisson, faire le sirop : faire chauffer l’eau avec le sucre et le rhum. Retirer du feu juste avant ébullition.

Démouler le savarin chaud et l’arroser avec le sirop chaud peu à peu pour que tout le sirop soit absorbé.

Chantilly : mettre le bol au frigo, il doit être très froid. Battre au fouet électrique tous les ingrédients puis ajouter le blanc en neige pour alléger la chantilly (facultatif).

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