le blog de Celinou

ingrédients:

• 100 gr de sucre (voir un peu moins)
• 180 gr de chocolat
• 8 cuillères à soupe de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 6 blancs d’œufs
• 40 gr de sucre
• beurre + sucre pour le moule

Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre, puis le placer au frigo. Préchauffer le four à 175°.

Faire fondre le chocolat au  bain marie, puis ajouter 100 gr de sucre et le lait en fouettant. Puis retirer du feu.

Quand la préparation au chocolat a tiédi, incorporer les jaunes d’œufs en fouettant.

Monter les blancs en neige, incorporer les 40 gr de sucre à mi-parcours.
Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule (de bas en haut)

Verser dans le moule. Mettre au four pendant 10-15 min à 175°, puis pendant 10 min à 200°, pour un cœur fondant

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ingrédients (pour 5-6 personnes):

• 30 cl de lait
• 20 cl de crème fleurette
• 2 gousses de vanille
• 4 jaunes d ‘oeufs
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un plat pouvant contenir 6 ramequins. Passer les ramequins sous l’eau froide, sans les essuyer, poser les dans le plat.

Fendre les gousses de vanille en deux (dans le sens de la longueur), récupérer les graines de vanille en grattant avec la pointe d’un couteau. Les mettre dans une casserole avec le lait, la crème, et les gousses. Faire chauffer, retirer du feu juste avant ébullition, puis laisser infuser à couvert quelques minutes.

Fouetter les jaunes, y ajouter le sucre, puis le mélange de lait et vanille en filtrant grâce à une passoire.

Répartir la préparation dans les ramequins (cela réduit beaucoup, vous poivez remplir les ramequins jusqu’en haut). Remplir d’eau chaude le plat, puis le mettre au four pendant 25-30 min.

Retirer du four et laisser tiédir, puis placer au frigo jusqu’au moment de servir.

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