le blog de Celinou

ingrédients (pour 4 personnes):

• 8 noix de saint jacques
• 1 échalotte ciselée
• 10 brins de ciboulette ciselés
• jus d’1/2 citron
• huile d’olive
• 150 gr de lentilles vertes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1-2 carottes
• 1 petit oignon
• 20 gr de beurre

Préparer les lentilles: peler et couper finement les oignons, ainsi que les carottes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y ajouter l’oignon et les carottes, faire revenir 5 min. Puis ajouter les lentilles, mélanger, et verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 45 min. Puis laisser refroidir.

Préparer les st-jacques: couper les noix de st jacques crues en petits dés, ajouter les échalotes, les herbes et le jus de citron. Saler, poivrer puis ajouter un filet d’huile d’olive.

Monter les tartares à l’aide d’un petit cercle à pâtisserie. Terminer en parsemant de ciboulette.

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