le blog de Celinou

Vous allez me dire: non trop gras! Mais contrairement à ce que vous pouvez croire, c’est du bon gras!!! si, si!

Ingrédients (pour 2-3 personnes):

• 2 cuisses de confit de canard
• 1/2 échalote
• 4-5 champignons de paris
• 6-8 pommes de terre (à définir en fonction de leur taille)
• 80 gr de beurre
• 1 verre de lait
• sel, muscade, poivre

Confit de canard: Dégraisser les cuisses de canard dans une poêle tiède (sans les faire cuire, juste pour enlever le gras). Puis récupérer la chair sans la graisse, ni la peau, et émietter.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée, puis rajouter les champignons hachés, et faire suer quelques minutes.

Ajouter la viande, puis assaisonner de sel (poivre, ail si vous le souhaitez). Faire cuire 8-10 min. En option, vous pouvez rajouter du persil plat grossièrement haché et 5 cl de madère.

Purée: éplucher, laver et couper en gros cube les pommes de terre. Les mettre dans l’eau bouillante pendant 20-25 min (la pointe du couteau doit traverser facilement la chair). Puis les égoutter, et les écraser encore chaude. Fouetter avec le beurre, puis le lait (chaud de préférence). Assaisonner avec le sel et la muscade. Pour rendre votre purée plus aérienne, vous pouvez rajouter 2 blancs d’œufs montés en neige.

Dans un pyrex, disposer la viande et rajouter la purée par dessus. Saupoudrer de chapelure (certains préféreront mettre du gruyère, mais c’est plus lourd).

Glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min (+ 5 min de grill à la fin).

S’accompagne parfaitement d’une salade verte.

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