le blog de Celinou

Idéal pour l’apéro ou accompagner une salade. Vos amis en redemanderont!!!

Ingrédients (pour 30 sablés environ):

• 180 gr de farine
• 100 gr de parmesan râpé
• 120 gr de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• sel

Malaxer (avec les mains) le parmesan et le beurre. Ajouter la farine, le piment d’Espelette et 2 pincées de sel.
Mélanger puis ajouter 1 jaune d’œuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrir la pâte qui doit être compacte et homogène.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux pour former des boudins de 3 cm de diamètre. Filmer les et laisser les reposer au réfrigérateur pendant 1h.
Retirer le film de la pâte et couper chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.
Disposer les sur une plaque du four avec du papier sulfurisé, et les mettre au four, préalablement préchauffé, à 200°C pendant 15 min, les sablés doivent être dorés.

Laisser les refroidir avant de servir.

Popularity: 11% [?]

Ingrédients:

• 1kg de petits pois extra fins ou mélange de petits pois et carottes (surgelés)
• 3 bavettes
• margarine
• 1 oignon
• 2 cubes maggi de boeuf
• jus de tomate
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• sel, poivre

Couper la bavette en petits morceaux. Les faire revenir dans la margarine + cubes maggi + oignon + sel + poivre. Recouvrir d’eau.
Ajouter le concentré de tomate et le jus de tomate.
Lorsque ça bout, laisser cuire à feu doux.
Avant la fin de la cuisson, mettre les petits pois et carottes.

S’accompagne du riz aux vermicelles libanais.

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un super bon dessert pour les adeptes du sucré!!!

Ingrédients (pour 6-8 personnes):

• 50 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 50 gr de poudre d’amandes (ou poudre de noisette)
• 50 gr de beurre

• 3 jaunes d’œufs
• 30 gr de sucre
• 60 gr de mascarpone
• 15 cl de crème liquide très froide non allégée

• 3 mangues (pas trop mûres mais pas trop fermes non plus!)
• 60 gr de sucre
• 10 gr de beurre
• 1 dl de crème liquide

Crumble: malaxer dans un bol avec les doigts le beurre, sucre, farine et poudre d’amandes. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 10 min. Effriter le biscuit cuit et réserver de côté.

Sabayon: battre dans un bol les jaunes d’œufs, le sucre pour obtenir un mélange mousseux blanc. Incorporer le mascarpone délicatement. Fouetter la crème liquide froide dans un bol froid (la monter en chantilly), puis l’incorporer au mélange de mascarpone.

Mangues rôties: couper les mangues en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à obtention d’une coloration caramel, puis ajouter le beurre, la crème, et faire cuire les mangues 5-10 min.

Dresser les verrines ou assiettes creuses: déposer le sabayon de mascarpone, puis les mangues rôties et recouvrir de crumble (vous pouvez aussi mettre les mangues, puis le crumble et finir par une quenelle de sabayon de mascarpone).

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Une recette facile à préparer et peu onéreuse (4€ / pers)

Ingrédients:

• 1 coquelet (pour 2 personnes)
• huile d’olive
• 1 petit oignon
• thym, sel, poivre
• 1 cube de bouillon de légumes délayé dans 1 verre d’eau chaude
• 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
• 3 champignons de paris
• 3 pommes de terre épluchées et coupées en cubes

Préchauffer votre four à 200°C. Mettre le coquelet dans un plat allant au four, préalablement huilé. Déposer l’oignon pelé et coupé en rondelles fines dans le plat. Arroser le coquelet d’un filet d’huile d’olive, et rajouter les herbes, le sel, le poivre, les carottes, les pommes de terre ainsi que le bouillon de légumes. Enfourner le coquelet pendant 20-25 min (fonction grill). Puis rajouter les champignons coupés en rondelles. Poursuivre la cuisson pendant encore 20-25 min. N’hésitez pas à arroser régulièrement le coquelet avec le jus du bouillon tout au long de la cuisson.

A servir avec les légumes du coquelet uniquement ou compléter avec du riz.

Variante: remplacer le bouillon de légumes par du vin blanc.

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Pour un diner simple entre amis en rentrant du boulot, essayez les pavés de saumon en papillote accompagnés de haricots verts et de riz basmati.

Pratique et rapide à préparer, ayez toujours dans votre congélo des pavés de saumon pour les diners de dernière minute.

Un plat équilibré à petits prix (saumon + accompagnements: environ 14 euros pour 4 personnes).

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon
• herbes: aneth, thym, basilic, ciboulette
• tomates cerise
• huile d’olive
• sel, poivre

Découper 4 rectangles de papier aluminium, les enduire d’un filet d’huile d’olive, puis déposer dessus les pavés de saumon. Assaisonner avec les herbes selon votre goût, saler, poivrer. Disposer quelques tomates cerises coupées en 2 autour du saumon. Refermer les papillotes et enfourner à 180° pendant 10-13 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts et le riz.

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Sortez l’apéro, l’été est là!

Pour accompagner vos pastis, vins rosés ou autres boissons au goût de vacances, voici une composition de petits grignottages simples à réaliser lorsque l’on est nombreux.

Au menu:

• des légumes type carotte ou concombre à tremper dans un dip au st moret
• des tortillas pour accompagner le guacamole (moi j’aime beaucoup celui de chez Picard, il surprend toujours agréablement mes invités)
• des bâtonnets au sésame
• des tomates cerise pour la couleur et la fraîcheur

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Un plat principal à petit prix pour régaler vos amis (environ 20 euros pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1kg de lapin en morceaux (cuisse + râble)
• 2 càs de moutarde
• 1 échalote
• 4 carottes
• 3-4 champignons de paris
• 20-25 cl de vin blanc
• sel
• thym
• huile d’olive
• 2 càs de crème fraîche
• riz basmati
• lardons (facultatif)

Enduire les morceaux de lapin d’un peu de moutarde, laisser mariner 1h.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans de l’huile d’olive. Réserver hors de la cocotte.
Dans la même cocotte, faire revenir l’échalote émincée dans de l’huile d’olive, rajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Rajouter dans la cocotte les morceaux de lapin dorés, puis arroser de vin blanc. Rajouter les champignons coupés en rondelles, et saupoudrer le tout de thym et de sel.

Refermer la cocotte, et laisser mijoter 40 minutes à feu moyen.

Si vous trouvez la sauce trop liquide, n’hésitez pas à rajouter de la maïzena diluée dans de l’eau froide.
10 minutes avant de servir, rajouter la crème fraîche.

Servir avec du riz basmati.

lapin au vin blanc

Variante : vous pouvez également rajouter des lardons revenus dans une poêle.

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