Bienvenue sur le blog de Celinou

ProfileJe vous souhaite la bienvenue sur ce blog qui j'espère saura vous séduire. Vous y trouverez toutes mes recettes et menus préférés.
Toutes vos suggestions sont les bienvenues...
A vos fourneaux !

Gateau d’anniversaire foot!!!

Posted by celine on Dec 13 2014 | déco à croquer, gâteaux de fête

Ça y est, nous y voilà, mon petit garçon ne vit et ne parle que football!!!

alors naturellement, il a eu droit à son anniversaire foot!! Et voilà le résultat.

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Brownies

Posted by celine on Dec 13 2014 | desserts, petits prix

Brownie chocolat

Brownie chocolat

Bizarrement, j’en avais encore jamais fait de brownies!!!

alors pour l’anniversaire de mon fils qui aime particulièrement les brownies, je me suis lancĂ©e, enfin pas tout Ă  fait puisque j’ai repris la recette du livre Les sept pĂ©chĂ©s du chocolat…

ingrédients (pour 20 brownies):

  • 195 gr de chocolat noir
  • 345 gr de beurre
  • 6 Ĺ“ufs
  • 170 gr de sucre semoule
  • 170 gr de sucre cassonade
  • 170 gr de farine
  • 240 gr de noix hachĂ©es
  • DĂ©co : noix, sucre glace ou smarties!!!

Faire fondre le chocolat avec le beurre Ă  feu doux. Hors du feu, incorporer les Ĺ“ufs Ă  l’aide d’un fouet, puis les sucres, la farine et enfin les noix hachĂ©es. J’ai mis un mĂ©lange de noix et de noix de pecan.

Verser la pâte dans un moule, pour ma part j’ai utilisĂ© un moule rond avec la 1/2 des quantitĂ©s citĂ©es ci-dessus.

Mettre dans un four pré-chauffe à 180 degrés pendant 18 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Gâteau girly

Posted by celine on Nov 23 2014 | gâteaux de fête

Il n’y a pas d’âge pour un gâteau super girly!!!

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Gâteau magique

Posted by celine on Nov 16 2014 | desserts, dédicace aux gourmands, petits prix

Avez vous entendu parlé du gâteau magique??? le buzz du moment en patisserie!!!

Pourquoi magique? Parce qu’avec une seule pâte on obtient un gâteau Ă  trois couches : un flan, une crème et une gĂ©noise.

Enfin ça, c’est en thĂ©orie, et pour vĂ©rifier si cela marche, place Ă  la pratique!!!

Ingrédients:

  • 500 ml de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe d’eau
  • 125 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincĂ©e de sel

Commencer par fendre les gousses de vanille en deux et prĂ©lever les graines avec la lame d’un couteau. Faire chauffer le lait avec la vanille et laisser infuser hors du feu pendant une heure afin que le lait s’infuse bien de la vanille et donne un gout vanille au gâteau.

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur statique, si vous avez un four chaleur tournante dans ce cas préchauffer à 140°C.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et incorporer-le tiède à la préparation.

Ajouter la farine et le sel et fouetter quelques minutes.

Retirer les gousses de vanille du lait, le plus facile est de filtrer le lait dans une passoire. Verser le lait tiède petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

Puis monter les blancs en neige et incorporer-les délicatement à la préparation.

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Enfournez 50 minutes à 140°C.

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Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige. C’est absolument impératif.

Servez frais. Si vous pouvez attendre, dégustez-le le lendemain, il sera encore meilleur.

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3 couches du gâteau magique

3 couches du gâteau magique

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Tarte fine aux tomates

Posted by celine on Sep 06 2014 | entrées, petits prix

Rapide, simple a faire, et visiblement les invitĂ©s ont adorĂ©!!! C’est parfait pour une entrĂ©e. J’avais des kilos de tomates suite Ă  la cueillette faite avec les enfants, des tomates de diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s.

En rĂ©alitĂ© c’est suite Ă  une excellente et dĂ©licieuse tarte fine Ă  la tomate que j’ai eu la chance de gouter a l’Arpège, que j’ai eu envie de tenter l’expĂ©rience Ă  la maison. Evidement, je ne me permettrais pas de comparer la mienne a celle d’Alain Passard!!! Chacun fait comme il peut!

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletĂ©e
  • 4 tomates Ă©mondĂ©es
  • 4 c. Ă  soupe de moutarde
  • huile d’olive
  • origan
  • thym (zaatar) facultatif

Etaler votre pâte feuilletĂ©e sur une plaque du four, piquer la Ă  l’aide d’une fourchette, puis tartiner la moutarde.

Couper vos tomates émondées en rondelles et les déposer sur la pâte en les superposant un peu.

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Ajouter un filet d’huile d’olive et de l’origan, du thym.

Enfourner à 180° pendant 30 min.

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L’Arpège mĂ©rite ses 3 Ă©toiles!

Posted by celine on Aug 06 2014 | restos et lieux à découvrir

Nous y voila… un rĂŞve qui devient rĂ©alitĂ© : goĂ»ter aux lĂ©gumes d’Alain Passard Ă  l’Arpège Ă  Paris!
Tout un programme!
Un petit aperçu de cette soirée plus que délicieuse.
Vous pensiez avoir demandĂ© une entrĂ©e / un plat / un dessert mais c’est tout un menu dĂ©gustation qui se produit devant vous avec des surprises qui ravissent vos yeux et surtout papilles!!
Je suis dĂ©solĂ©e, les photos ne sont pas très belles, mais faire des photos discrètement et sans flash dans un resto 3 Ă©toiles, ben c’est pas Ă©vident!!
A peine assis, on vous propose de petites tartelettes aux lĂ©gumes sur une dĂ©licate chips : ça pose le dĂ©bat d’entrĂ©e de jeu!!!
tartelettes aux légumes

tartelettes aux légumes

‎Puis arrive…votre entrĂ©e…euh non une prĂ©-entrĂ©e : l’oeuf en chaud froid au sirop d’Ă©rable, un rĂ©gal.
oeuf en chaud froid au sirop d'Ă©rable

oeuf en chaud froid au sirop d'Ă©rable

On continue une 2eme puis 3e prĂ©-entrĂ©e : sushi de tomate Ă  l huile de feuille de figuier, et lĂ  c’est juste Ă  tomber, une vraie dĂ©couverte!!!
sushi de tomate

sushi de tomate

Mon entrĂ©e Ă©tait très raffinĂ©e, avec des gouts de lĂ©gumes vraiment prononcĂ©s : fines ravioles potagères. Ma fourchette s’est Ă©galement Ă©garĂ©e dans l’assiette de mon voisin : une dĂ©licieuse et fondante fine tarte Ă  la tomate, incroyable!
fines ravioles potagères

fines ravioles potagères

Mon plat : un risotto crĂ©meux aux trĂ©sors des jardins et la surprise du chef : en 2 services! C’est Ă  dire que quand vous pensiez passer au dessert une 2e assiette de votre plat apparait avec de petites variations…

risotto crémeux aux trésors des jardins

risotto crémeux aux trésors des jardins

Un de mes moments prĂ©fĂ©rĂ©s : le dessert, enfin lĂ  il s’agit des desserts!
Les fameuses mignardises arrivent d’entrĂ©e de jeu avec, entre autre, un nougat d’un autre temps, un macaron prune et sauge, un caramel Ă  la tomate surprenant!
Et un prĂ©-dessert : un sorbet tomate fraise hibiscus et une crème glacĂ©e poivron (c’Ă©tait pas mon met prĂ©fĂ©rĂ©)

mignardises

mignardises

‎J’ai voulu aller au bout du concept “lĂ©gumes” avec un dessert Ă  la tomate : des tomates confites aux 12 saveurs et sa glace vanille, une association parfaite!
Après les pré-entrées, là nous allons parler des post-desserts!! Et elle valait le coup cette crème géranium et caramel.

tomates confites aux 12 saveurs

tomates confites aux 12 saveurs

RĂ©sultat : une farandole de lĂ©gumes aux cuissons tellement justes, avec un gout qu’on ne pensait plus exister. Des assaisonnements parfaits, des associations de saveurs inĂ©dites mais Ă©videntes… Bref, mĂŞme si l’addition finale est digne d’un 3 Ă©toiles, on sait que c’est mĂ©ritĂ© et on remercie Alain Passard de partager son amour des lĂ©gumes potagers!!!

Sans doute, le meilleur restaurant que j’ai pu faire dans ma vie!!!
Et je finirai par une question : comment vais je faire désormais pour aller acheter toutes ces tomates sans gout chez notre primeur du coin????

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Cordeillan Bages Ă  Pauillac

Posted by celine on Mar 30 2014 | restos et lieux à découvrir

Nov 2012, une première fois à Cordeillan Bages à Pauillac, un resto deux étoiles, un déjeuner partagé entre potes. Juste excellent et dans un cadre sublime, entourré de vignes!

Nov 2013, revival… 2ème fois Ă  Cordeillan Bages… Et toujours aussi parfait, des mets d’une saveur exceptionnelle, une prĂ©sentation des plats magnifique, un service digne d’un resto deux Ă©toiles, bref, au top!!! Le chef est Jean Luc Rocha, meilleur ouvrier de France.

Et petit plus Ă  la fin du repas dĂ©licieux, un chariot de chocolat avec notamment un saucisson chocolat praline, noisette et meringue… Une tuerie!!!

A essayer d’urgence si vous passez dans le MĂ©doc.

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Tartiflette au reblochon de Savoie

Posted by celine on Mar 02 2014 | plats

C’est la pleine saison!! Alors faisons nous plaisir.

Ingrédients (pour 6 pers):

  • 2 reblochons
  • 1,2 kg de pomme de terre
  • 600 gr de lardons
  • 1 oignon Ă©mincĂ©
  • 20 cl de crème (liquide)
  • beurre

Commencer par Ă©plucher et couper en grosses lamelles vos pomme de terre. Puis plonger les dans une casserole rempli d’eau, faire cuire jusqu’Ă  ce la lame d’un couteau s’y enfonce facilement. Puis Ă©goutter

En parallèle, faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© dans une poĂŞle, puis y ajouter les lardons. Faire revenir 5-10 min.

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Couper en deux vos reblochons horizontalement (dans l’Ă©paisseur)

Il est maintenant temps de dresser dans un plat lĂ©gèrement beurrĂ© : mettre une couche de pommes de terre, recouvrir de la 1/2 des lardons/oignon, placer vos 2 moitiĂ©s de reblochon (peau sur les pommes de terre), renouveler l’opĂ©ration une fois et enfin verser un peu de crème sur l’ensemble.

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Dans un four pré-chauffé à 240°C, laisser cuire pendant environ 20 à 30 min, il faut que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Servir avec une salade verte.

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soupe courgettes toute simple!

Posted by celine on Feb 23 2014 | soupes

Bon, simple, vite fait, tout ce qu’on aime!

Après une semaine Ă  la montagne Ă  manger fromage, patate et saucisson, un peu de vert ne peut pas faire de mal…

Ingrédients (pour 4 pers):

  • 3 belles courgettes
  • 1/2 oignon Ă©mincĂ© finement
  • 1 cube de bouillon de lĂ©gumes
  • sel, poivre

Couper grossièrement vos courgettes, faire revenir les morceaux de courgettes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Laisser sur le feu 3-4 min en mĂ©langeant. Recouvrir les lĂ©gumes d’eau et y plonger le bouillon de lĂ©gumes. Laisser cuire Ă  couvert pendant 15-20 (la pointe de votre couteau doit s’enfoncer facilement dans les courgettes).

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Assaisonner et mixer (avec un mixer plongeur ou un blender).

Soupe aux courgettes

Soupe aux courgettes

Facultatif : ajouter 1 pomme de terre avec les courgettes pour plus de liant, et / ou des vache qui rit après avoir mixer : cf ma recette de soupe courgettes et vache qui rit

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Buffet d’anniversaire Mickey Mouse

Posted by celine on Jan 26 2014 | bébés et enfants, dédicace aux gourmands, gâteaux de fête

FĂŞter ses 3 ans mĂ©ritait bien un beau buffet d’anniversaire Mickey Mouse !

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